{"id":66293,"date":"2020-08-31T08:26:43","date_gmt":"2020-08-31T12:26:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agribusinessglobal.com\/?p=66293"},"modified":"2020-08-31T08:32:16","modified_gmt":"2020-08-31T12:32:16","slug":"how-trade-coronavirus-and-consumer-demand-will-shape-food-distribution","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agribusinessglobal.com\/es\/markets\/how-trade-coronavirus-and-consumer-demand-will-shape-food-distribution\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo el comercio, el coronavirus y la demanda del consumidor influir\u00e1n en la distribuci\u00f3n de alimentos"},"content":{"rendered":"

A medida que los pa\u00edses contin\u00faan reabriendo en todo el mundo, la industria agr\u00edcola siente las consecuencias econ\u00f3micas m\u00e1s visibles y vitales.<\/p>\n

El distanciamiento social oblig\u00f3 a cambiar repentinamente a la comida en casa en lugar de comer fuera. Los brotes en las plantas empacadoras y entre los trabajadores agr\u00edcolas, as\u00ed como las restricciones comerciales y de viaje, provocaron escasez de alimentos. La menor demanda de algunos productos super\u00f3 las limitaciones de la oferta, lo que provoc\u00f3 fuertes ca\u00eddas en los precios de las materias primas. La mayor demanda de otros llev\u00f3 a la acumulaci\u00f3n, dejando vac\u00edos los estantes de los supermercados.<\/p>\n

En otras palabras, "fue un doble golpe cl\u00e1sico: un impacto masivo tanto para la oferta como para la demanda", dice Jim Budzynski, director gerente, Socios de MacroGain<\/a>.<\/p><\/blockquote>\n

La distribuci\u00f3n de alimentos puede verse alterada para siempre. Los pr\u00f3ximos meses revelar\u00e1n impactos econ\u00f3micos a corto plazo y brindar\u00e1n pistas sobre lo que la industria puede esperar a largo plazo.<\/p>\n

Las redes de distribuci\u00f3n carecen de agilidad<\/strong><\/h2>\n

Antes COVID-19<\/a>, Los estadounidenses gastaban aproximadamente la mitad de sus presupuestos alimentarios y obten\u00edan un tercio de su nutrici\u00f3n diet\u00e9tica en comidas fuera de casa, incluidos restaurantes, as\u00ed como en cafeter\u00edas del trabajo y de la escuela, seg\u00fan informes del USDA.<\/p>\n

Casi de la noche a la ma\u00f1ana, la pandemia oblig\u00f3 a esa divisi\u00f3n 50-50 a casi 100% comiendo en casa, explica Rob Dongoski, l\u00edder de agronegocios, Ernst & Young LLP.<\/p>\n

\u201cDurante 30 a\u00f1os, comer fuera de casa fue creciendo a expensas de comer en casa\u201d, dice Budzynski. Durante los \u00faltimos 10 a\u00f1os, el USDA muestra que comer fuera de casa estuvo constantemente por delante. "Esto cambi\u00f3 en un instante, con aumentos masivos en las comidas en casa y disminuciones de 80%-plus en la demanda de restaurantes".<\/p>\n

De hecho, la industria de servicios de alimentos de $300 mil millones ha experimentado una disminuci\u00f3n en las ventas de 60% a 90% debido a COVID-19, dice Mark Allen, director ejecutivo de la Asociaci\u00f3n Internacional de Distribuidores de Servicios de Alimentos<\/a>.<\/p>\n

Los proveedores de restaurantes y otros no comestibles no pod\u00edan pasar instant\u00e1neamente del servicio de alimentos al suministro para el consumidor.<\/p>\n

Si bien las cadenas de suministro para el comercio minorista y el servicio de alimentos son similares, existen grandes diferencias, como el etiquetado y el tama\u00f1o.<\/p>\n

\u201cSi tiene millones de libras de papas fritas en bolsas de servicio de alimentos de 30 libras, no puede simplemente pasar a las tiendas de comestibles\u201d, agrega Budzynski. Los paquetes de tama\u00f1o gigante enviados a restaurantes ni siquiera son apropiados para almacenes como Costco.<\/p>\n

La demanda en los bancos de alimentos tambi\u00e9n se dispar\u00f3. Pero los restaurantes que no pod\u00edan vender sus suministros tampoco estaban configurados para distribuirlos a los bancos de alimentos, por lo que las existencias de art\u00edculos como lechuga se desperdiciaron, dice Dongoski.<\/p>\n

\u201cLo que est\u00e1 sucediendo muestra una falta de agilidad en toda la red de distribuci\u00f3n\u201d, explica Dongoski.<\/p>\n

El principal canal de distribuci\u00f3n, que se ha dedicado durante mucho tiempo a los alimentos institucionales y escasos a los alimentos de marca de consumo, est\u00e1 comenzando a cambiar lentamente, agrega Budzynski. "Est\u00e1 comenzando a corregirse lentamente".<\/p>\n

Aceleraci\u00f3n de la reconfiguraci\u00f3n del sistema alimentario<\/strong><\/h2>\n

Lo \u00fanico que no cambia cuando se trata de alimentos es el pron\u00f3stico macroecon\u00f3mico. Cuando hay m\u00e1s personas, se consumen m\u00e1s alimentos, nunca menos.<\/p>\n

El tipo de alimentos que consume la gente es lo que provocar\u00e1 reflujos y reflujos en varios segmentos del mercado, como cuando los consumidores cambian sus dietas.<\/p>\n

Pero lo que cambiar\u00e1 fundamentalmente de todo esto es la forma en que se distribuyen los alimentos.<\/p>\n

Los consumidores desean acercarse a los productores, por lo que los productores buscan formas de acercarse a ellos. La cadena de suministro es una red compleja de nodos. Lo que estaba sucediendo antes de la pandemia es un movimiento para reducir los nodos y acortar la cadena de suministro, explica Dongoski. \u201cLos consumidores quieren comprar m\u00e1s directamente a los agricultores\u201d, dice.<\/p>\n

Pero esto ya estaba sucediendo lentamente. COVID-19 acaba de acelerar su ritmo.<\/p>\n

\u201cHay romance y patriotismo en comprar productos locales\u201d, explica Dongoski. \u201cEs una tendencia acelerada que no creo que vaya a cambiar. No volveremos a comer fuera de casa 50%. La gente tiene la intenci\u00f3n de cocinar m\u00e1s comida en casa que antes. Adem\u00e1s, ha habido un cambio constante hacia ingredientes m\u00e1s naturales y frescos, como frutas y verduras ".<\/p>\n

Esto significa que los vol\u00famenes en los per\u00edmetros de las tiendas de comestibles aumentar\u00e1n en importancia, pronostica Dongoski.<\/p>\n

Adem\u00e1s de los cambios en los h\u00e1bitos de los consumidores, toda la cadena alimentaria mundial pasar\u00e1 por un ajuste de varios a\u00f1os, no solo por el COVID-19, sino por la intensificaci\u00f3n de la guerra comercial con China, predice Budzynski.<\/p>\n

Todos los mercados est\u00e1n integrados. Con la econom\u00eda china contribuyendo 16% al producto interno bruto global, cualquier shock que afecte a China tiene consecuencias mucho mayores en todo el mundo.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la pandemia abri\u00f3 los ojos de los pa\u00edses a sus propias debilidades. Los pa\u00edses se preguntar\u00e1n si importar la mayor\u00eda de sus alimentos es la estrategia correcta o si deber\u00edan aumentar la producci\u00f3n para limitar su exposici\u00f3n. \u201cPor ejemplo, los Emiratos \u00c1rabes Unidos importan 80% a 90% de sus alimentos\u201d, explica Budzynski. \u201cNo tienen tierras f\u00e9rtiles, pero tienen acceso a recursos para producir alimentos en interiores. Esto tendr\u00e1 un impacto en los acuerdos comerciales y el sentimiento nacional en torno al proteccionismo ".<\/p>\n

Budzynski agrega que, a largo plazo, la agricultura estadounidense deber\u00e1 cambiar a un suministro interno alternativo y otros clientes globales.<\/p>\n

Impactos a corto plazo frente a impactos a largo plazo<\/strong><\/h2>\n

Econ\u00f3micamente, los impactos se sentir\u00e1n tanto a corto como a largo plazo debido a la lucha constante entre la oferta y la demanda.<\/p>\n

Por ejemplo, durante la pandemia, la demanda de muchos alimentos se dispar\u00f3 cuando las personas se refugiaron en sus hogares, pero la cadena de suministro se interrumpi\u00f3 por completo, lo que provoc\u00f3 precios m\u00e1s altos. \u201cPero si ten\u00eda algo para vender como ma\u00edz, la misma interrupci\u00f3n de la cadena de suministro provoc\u00f3 un exceso de oferta masivo y precios deprimidos\u201d, se\u00f1ala Budzynski. "Adem\u00e1s, el derretimiento del sector energ\u00e9tico ejerci\u00f3 una presi\u00f3n a la baja tanto sobre la demanda como sobre los precios del petr\u00f3leo, lo que, por supuesto, tambi\u00e9n afect\u00f3 negativamente al ma\u00edz".<\/p>\n

Cada sector est\u00e1 pasando por lo que Dongoski llama un "efecto pajarita".<\/p>\n

\u201cEn el centro de la cadena de valor, tenemos un punto de estrangulamiento\u201d, explica, usando la carne como ejemplo. \u201cLa industria de la carne avanzaba y ni siquiera estaba en el radar al principio de la pandemia. Luego, las plantas empacadoras de carne cerraron y la oferta disminuy\u00f3 a medida que aument\u00f3 la demanda. Y 65% de carne pasa por unas 15 plantas. Entonces, la industria de la izquierda est\u00e1 restringida y luego llega al nudo y, para salir del nudo, hay una gran demanda en el otro lado. Desde un punto de vista a largo plazo, tenemos que preguntarnos: '\u00bfC\u00f3mo desatamos ese nudo?' \u201d<\/p>\n

Debido a que la red de suministro no es \u00e1gil, ese nudo se aprieta muy fuerte y tomar\u00e1 tiempo aflojarse, dice Dongoski.<\/p>\n

Para deshacer el nudo, "\u00bfreconfiguramos la industria para deshacernos de las grandes bases de empleados en 15 plantas o impulsar la automatizaci\u00f3n para desarrollar entornos de trabajo m\u00e1s seguros?" Dongoski contin\u00faa. "\u00bfO lo abordamos desde el punto de vista de las pol\u00edticas con incentivos fiscales y reembolsos o dejamos que el mercado dicte c\u00f3mo va?"<\/p>\n

En este proceso, \u201clamentaremos tener tanto procesamiento en tan pocas manos\u201d, asiente Budzynski. \u201cUna vez que se disipe el impacto inmediato de COVID-19 en las operaciones, los procesadores de carne ganar\u00e1n una tonelada de dinero durante uno o dos a\u00f1os, ya que sus clientes est\u00e1n dispuestos a pagar m\u00e1s y sus proveedores (agricultores) van a recibir menos.<\/p>\n

\u201cLos clientes comprar\u00e1n congeladores y se abastecer\u00e1n para el futuro\u201d, agrega, llamando a esta ola dos de la pandemia, que espera golpear en el oto\u00f1o.<\/p>\n

Todos los expertos coinciden en que los impactos a corto plazo ser\u00e1n mixtos seg\u00fan los productos b\u00e1sicos y c\u00f3mo evolucionen las cadenas de oferta y demanda.<\/p>\n

El largo plazo es igualmente incierto, pero Budzynski predice que "todos los precios de las materias primas aumentar\u00e1n dr\u00e1sticamente".<\/p>\n

\u201cLas largas cadenas de suministro globales eran eficientes, pero fr\u00e1giles\u201d, agrega. \u201cLas cadenas de suministro m\u00e1s cortas ser\u00e1n m\u00e1s resistentes, pero m\u00e1s caras. En t\u00e9rminos econ\u00f3micos, tendremos deflaci\u00f3n durante uno o dos a\u00f1os, seguida de inflaci\u00f3n \u201d.<\/p>\n

Su consejo a los proveedores y distribuidores agr\u00edcolas: \u201cGire donde pueda; reduzca los costos donde no pueda ".<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Las tendencias emergentes afectar\u00e1n los sistemas de producci\u00f3n de alimentos y la demanda de insumos agr\u00edcolas.<\/p>","protected":false},"author":14,"featured_media":60692,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4,5],"tags":[54],"class_list":["post-66293","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agrochemicals","category-markets","tag-featured-home"],"yoast_head":"\nHow Trade, Coronavirus, and Consumer Demand Will Shape Food Distribution - AgriBusiness Global<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Emerging trends will affect food production systems and demand for crop inputs.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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