胡椒化合物具有抗真菌潜力
2009年7月9日 美国农业部农业研究局（ARS) 科学家和同事发现，CAY-1——一种在辣椒中获得专利的抗真菌植物化合物——有望在农业和医学中作为抗真菌剂双重使用，ARS 新闻服务报道。 CAY-1 附着在真菌膜上，导致细胞成分泄漏，最终杀死细胞。 CAY-1 也可能进入真菌细胞并对某些信号通路产生不利影响，从而破坏细胞线粒体。
在 2009 年 7 月号的一项研究中 农业研究杂志zine，Anthony De Lucca，ARS 南部区域研究中心食品和饲料安全研究组的微生物学家（SRRC) 在美国路易斯安那州新奥尔良及其同事从患病的葡萄中分离出 10 种真菌——要么是直接引起感染的原发性病原体，要么是在宿主的防御能力因压力、伤害或其他感染而受损后感染的继发性葡萄病原体在炎热潮湿的环境中生长。
CAY-1 在实验室中针对这些真菌进行了测试，发现在七种真菌的早期孢子萌发周期中是致命的，但对休眠孢子没有活性。然而，仍然需要进一步的研究来表明该化合物是否以及如何安全地用于葡萄。
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