Un nuevo libro del Consejo de Ciencia y Tecnología Agrícola, Desperdicio de alimentos en la cadena de suministro, cita a expertos del mundo académico, agencias gubernamentales, sectores industriales y ONG ampliando las presentaciones de la Conferencia The Last Food Mile celebrada en la Universidad de Pensilvania. Los autores:
• examinar dónde y cuánto se desperdician alimentos en la cadena de suministro de EE.
• evaluar el potencial de recuperación y reducción del desperdicio de alimentos, y
• discutir las lagunas de datos y las necesidades críticas de la nación para avanzar hacia un sistema alimentario más sostenible.
“Los alimentos desperdiciados son recursos desperdiciados” y, aunque la conciencia pública sobre el problema está aumentando, la cantidad de alimentos recuperados para los humanos es pequeña. Como señala el libro, "los datos basados en evidencia de las mediciones desde cero serán esenciales para ayudarnos a comprender mejor el comportamiento de los consumidores con respecto a los alimentos y los factores que contribuyen". Dicha investigación puede conducir a soluciones prácticas y cambios significativos.
Esta publicación está disponible en Sitio web de CAST por una tarifa de descarga de $10. (Gratis para miembros de CAST).
Fuente: CAST