Un nuevo libro examina el desperdicio de alimentos en la cadena de suministro
8 de marzo de 2016 
Los seres humanos siempre hemos desperdiciado alimentos, pero la magnitud del problema actual no tiene precedentes. Más de un tercio de los alimentos producidos para los seres humanos no se consumen sino que se pierden, mientras que casi 800 millones de personas en todo el mundo padecen inseguridad alimentaria. Los impactos son profundos, considerando la creciente demanda de alimentos en medio de la aceleración de la degradación ambiental y el cambio climático.
Un nuevo libro del Consejo de Ciencia y Tecnología Agrícola, Desperdicio de alimentos en la cadena de suministro, cita a expertos del mundo académico, agencias gubernamentales, sectores industriales y ONG ampliando las presentaciones de la Conferencia The Last Food Mile celebrada en la Universidad de Pensilvania. Los autores:
• examinar dónde y cuánto se desperdician alimentos en la cadena de suministro de EE.
• evaluar el potencial de recuperación y reducción del desperdicio de alimentos, y
• discutir las lagunas de datos y las necesidades críticas de la nación para avanzar hacia un sistema alimentario más sostenible.
“Los alimentos desperdiciados son recursos desperdiciados” y, aunque la conciencia pública sobre el problema está aumentando, la cantidad de alimentos recuperados para los humanos es pequeña. Como señala el libro, "los datos basados en evidencia de las mediciones desde cero serán esenciales para ayudarnos a comprender mejor el comportamiento de los consumidores con respecto a los alimentos y los factores que contribuyen". Dicha investigación puede conducir a soluciones prácticas y cambios significativos.
Esta publicación está disponible en Sitio web de CAST por una tarifa de descarga de $10. (Gratis para miembros de CAST).
Fuente: CAST
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