Novo livro examina o desperdício de alimentos na cadeia de suprimentos
8 de março de 2016 
Os humanos sempre desperdiçaram alimentos, mas a escala do problema hoje não tem precedentes. Mais de um terço dos alimentos produzidos para humanos não são consumidos, mas perdidos, enquanto quase 800 milhões de pessoas no mundo sofrem de insegurança alimentar. Os impactos são profundos, considerando a crescente demanda por alimentos em meio à degradação ambiental acelerada e às mudanças climáticas.
Um novo livro do Conselho de Ciência e Tecnologia Agrícola, Desperdício de alimentos na cadeia de suprimentos, cita especialistas da academia, agências governamentais, setores da indústria e ONGs expandindo a partir de apresentações na The Last Food Mile Conference realizada na University of Pennsylvania. Os autores:
• examinar onde e quanto desperdício de alimentos ocorre na cadeia de abastecimento dos EUA,
• avaliar o potencial de redução e recuperação de resíduos alimentares e
• discutir lacunas de dados e necessidades críticas para que a nação avance em direção a um sistema alimentar mais sustentável.
“Comida desperdiçada é desperdício de recursos”, e mesmo que a conscientização pública sobre o problema esteja aumentando, a quantidade de comida recuperada para humanos é pequena. Como o livro aponta, “Dados baseados em evidências de medições de base serão essenciais para nos ajudar a entender melhor o comportamento alimentar do consumidor e os fatores contribuintes.” Tal pesquisa pode levar a soluções práticas e mudanças significativas.
Esta publicação está disponível no Site CAST por uma taxa de download de $10. (Grátis para membros do CAST.)
Fonte: CAST
Receba a Newsletter hoje mesmo!
