Segurança Alimentar em 2020

Em uma mesa redonda realizada na semana passada no Conferência Global sobre Segurança Alimentar, um painel de especialistas analisou os aspectos econômicos, políticos e tecnológicos e a percepção do consumidor que moldarão a Agenda de Segurança Alimentar no ano de 2020. A revisão e discussão dos resultados da pesquisa de Segurança Alimentar de 2020 foram Ed Lonergan, presidente e CEO, JohnsonDiversidade; Bob Gravani, professor de ciência alimentar na Universidade Cornell; John Lamb, consultor sênior de agronegócios, desenvolvimento rural e sustentável para O Banco Mundial, e Dave Edwards, um dos diretores fundadores da NSF-CMi, um NSF Internacional empresa. O evento foi moderado por Serban Teodoresco, presidente, Prevenção e consultor, JohnsonDiversidade.

A Pesquisa
A pesquisa de Segurança Alimentar de 2020, com 37 perguntas, foi enviada em inglês para 3.900 pessoas no mundo todo, com uma taxa de resposta de 9%. As respostas foram divididas em cerca de 50%/50% entre executivos seniores e técnicos. As respostas vieram de 53 países diferentes, com quase 70% dos dados vindos de países desenvolvidos, como Europa Ocidental, Austrália e América do Norte.

Impactos Agrícolas
Mudanças demográficas, como padrões de crescimento econômico, inovação, estrutura industrial, política pública, restrições de recursos e mudanças climáticas influenciarão a segurança alimentar e o desenvolvimento agrícola, diz Lamb, do Banco Mundial. “No ano passado [em 2008], pela primeira vez na história, o mundo era mais urbano do que rural”, diz ele. A África é a única região onde a taxa de urbanização e a taxa de desenvolvimento rural estavam ocorrendo em ritmo igual.

“Estamos trabalhando para tentar fazer com que todos no mundo [ganhem] mais de US$ $2,00 por dia. Se conseguirmos que cheguem a esse nível, começaremos a ter um grande impacto na redução da pobreza e no alívio da fome. Se conseguirmos que cheguem a $10 por dia, eles se tornarão parte da economia de mercado. Quando se tornam parte da economia de mercado, eles se tornam consumidores do que você produz.” Nesse ponto, diz Lamb, as pessoas começam a consumir produtos mais diferenciados e com valor agregado. “Elas começam a fazer escolhas sobre variedade... elas mudam de alimentos básicos para itens com mais proteína.”

Essa maior diversidade de demanda tem implicações para distribuição e transporte, abrindo novos mercados e mais demanda por muitos alimentos. “Estamos nos movendo progressivamente para tentar levar o mundo em desenvolvimento a variedades resistentes e de alto rendimento. Temos mudanças nos sistemas de produção”, explica Lamb. Com algumas áreas tendo recursos limitados em terra, água e degradação do solo, bem como problemas climáticos, “a comunidade de desenvolvimento internacional está tentando aumentar os rendimentos por área. Fazendo cultivos múltiplos. Aumentando a intensidade do cultivo. Isso implica mudanças no sistema de produção e, em alguns casos, movimento em direção a uma produção cada vez mais mecanizada.”

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“Há uma regra 70-20-10”, diz Lamb. “Apenas 10% de terra produtiva virá da expansão contínua da fronteira agrícola; 20% da intensificação na terra que já está sendo usada, e 70% tem que vir de inovações.”

Principais questões de segurança alimentar
Em resposta à pergunta "Quais serão os três principais problemas de segurança alimentar no ano de 2020?", a resposta nº 1 foi risco biológico. A nº 2 será a cadeia de suprimentos, seguida por contaminantes como poluição, contaminantes químicos, etc. Os entrevistados da pesquisa foram divididos igualmente sobre se os incidentes aconteceriam na fazenda ou no processamento de alimentos. Espera-se que apenas 13% dos incidentes aconteçam em residências particulares; varejo, 7%; e transporte apenas 2%.

Mais de 80% dos entrevistados disseram que a segurança alimentar será incluída nas conversas sobre sustentabilidade daqui a 10 anos. Quando solicitados a classificar em importância as três principais prioridades entre segurança alimentar, preços dos alimentos, saúde e bem-estar, meio ambiente e segurança alimentar, a crença é que a segurança alimentar continuará sendo o tópico mais importante daqui a 10 anos. A segurança alimentar ficou em segundo lugar, exceto em países como Ásia e África, onde a acessibilidade aos alimentos é um problema maior. Saúde e bem-estar estão em terceiro lugar.

Muitos entrevistados e especialistas do painel disseram que, em 2020, incidentes intencionais com segurança alimentar terão um impacto maior do que incidentes acidentais ou não intencionais. “Alimentos seguros serão uma grande ameaça econômica e política para a segurança internacional”, diz Teodoresco. Cinquenta por cento das pessoas acreditam que a fraude alimentar aumentará nos próximos 10 anos.

O jogo da culpa
Quando perguntados sobre onde a maioria dos problemas de segurança alimentar provavelmente ocorrerá, os fabricantes acreditam que os consumidores em serviços de alimentação são uma preocupação real. Os varejistas, por outro lado, sentem que é a cadeia de suprimentos. Os consumidores têm problemas significativos com a segurança alimentar vindos dos fabricantes de alimentos. Os próprios fabricantes — pelo menos 28% nesta pesquisa — disseram que a maioria dos problemas provavelmente ocorrerá no nível de fabricação. O serviço de alimentação está entre 10% e 20%.

O problema da contaminação não vem de apenas um lugar, no entanto. Ele vem de riscos microbianos na fazenda, de contaminantes químicos e de patógenos emergentes. “Temos problemas com nossos patógenos amigáveis”, diz Gravani. “Como a salmonela, onde no ano passado tivemos problemas com o crescimento em alimentos de baixa umidade, como manteiga de amendoim, etc.”

Segundo Gravani, “Precisamos harmonizar padrões, auditorias e competência de auditores. E por último, mas não menos importante, temos que pensar sobre esses programas de pré-requisitos e o fortalecimento de boas práticas agrícolas, boas práticas de fabricação, bem como HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) … objetivos de segurança alimentar e outras questões relacionadas ao bioterrorismo e um plano de defesa contra o bioterrorismo.”

Os slides e a transcrição da apresentação estão disponíveis em http://bit.ly/FoodSafety2020.
 

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