2020年食品安全
9 二月 2010 在上周举行的圆桌会议上 全球食品安全会议，一个专家小组审查了将影响 2020 年食品安全议程的经济、政治和技术方面以及消费者的看法。审查和讨论 2020 年食品安全调查的结果的是总裁兼首席执行官 Ed Lonergan， 约翰逊泰华西; Bob Gravani，食品科学教授 康奈尔大学; John Lamb，高级农业综合企业顾问，负责农村和可持续发展 世界银行, 和 Dave Edwards, 的创始董事 NSF-CMi， 一个 美国国家科学基金会国际 公司。该活动由总裁 Serban Teodoresco 主持， 预防 和顾问， 约翰逊泰华西.
该调查
2020 年食品安全调查包含 37 个问题，以英语发送给全球 3,900 人，回复率为 9%。高级管理人员和技术人员的回答大约分为 50%/50%。回复来自 53 个不同的国家，其中近 70% 的数据来自西欧、澳大利亚和北美等发达国家。
银的影响
世界银行的兰姆说，经济增长模式、创新、产业结构、公共政策、资源限制和气候变化等人口变化将影响粮食安全和农业发展。 “去年 [2008 年]，历史上第一次世界城市化程度超过农村化程度，”他说。非洲是唯一一个城市化速度与农村发展速度同步的区域。
“我们正在努力让世界上的每个人每天 [收入] 超过 US$2.00。如果我们能让他们达到那个水平，我们就会开始对减贫和减轻饥饿产生重大影响。如果我们能让他们达到每天 $10，他们就会成为市场经济的一部分。当他们成为市场经济的一部分时，他们就会成为你生产的产品的消费者。”在这一点上，Lamb 说，人们开始消费更多差异化、附加值更高的产品。 “他们开始对品种做出选择……他们从基本主食转向高蛋白食品。”
这种更多样化的需求对分销和运输、开辟新市场以及对许多食品的更多需求都有影响。 “我们正在逐步努力让发展中国家种植高产和抗病品种。我们对生产系统进行了更改，”Lamb 解释道。由于一些地区在土地、水和土壤退化以及天气问题方面资源有限，“国际上的发展界正试图提高单位面积的产量。进行多次种植。提高种植强度。这意味着系统生产的变化，在某些情况下，向更加机械化的生产迈进。”
“有一个 70-20-10 规则，”Lamb 说。 “只有 10% 的生产性土地将来自农业前沿的持续扩张； 20% 来自对已经使用的土地的集约化，而 70% 必须来自创新。”
首要食品安全问题
针对“2020年食品安全三大问题是什么？”的问题第一个答案是生物风险。排在第二位的是供应链，其次是污染物，如污染、化学污染物等。受访者对事件发生在农场还是食品加工过程中的看法各不相同。预计只有 13% 的事件发生在私人住宅中；零售，7%；和运输只有 2%。
超过 80% 的调查受访者表示，食品安全将被纳入 10 年后的可持续性讨论中。当被问及食品安全、食品价格、健康与保健、环境和食品安全这三个优先事项的重要性时，人们相信食品安全在 10 年后仍将是最重要的话题。粮食安全位居第二，亚洲和非洲等国家除外，在这些国家，食物的可及性更成问题。健康和保健是第三位的。
许多调查受访者和小组专家表示，到 2020 年，故意的食品安全事件将比意外或无意的事件产生更大的影响。 “安全食品将成为国际安全的主要经济和政治威胁，”特奥多雷斯科说。 50% 的人认为食品造假在未来 10 年会增加。
责备游戏
当被问及最可能发生食品安全问题的地方时，制造商认为食品服务中的消费者才是真正关心的问题。另一方面，零售商认为这是供应链。消费者对来自食品制造商的食品安全存在重大问题。制造商自己——在本次调查中至少有 28%——表示大多数问题很可能发生在制造层面。餐饮服务介于 10% 和 20% 之间。
不过，污染问题不仅仅来自一个地方。它来自农场的微生物风险、化学污染物和新出现的病原体。 “我们的友好病原体存在问题，”Gravani 说。 “就像沙门氏菌一样，去年我们遇到了低水分食品（如花生酱等）的生长问题。”
根据 Gravani 的说法，“我们需要协调标准、审计和审计师的能力。最后但同样重要的是，我们必须考虑那些先决条件计划以及加强良好农业规范、良好制造规范以及 危害分析控制点 （危害分析和关键控制点）……食品安全目标，以及与生物恐怖主义和生物恐怖主义防御计划相关的其他问题。”
演示文稿的幻灯片和文字记录可在 http://bit.ly/FoodSafety2020.
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