El ARS prueba el saneamiento de los productos frondosos
8 de julio de 2008 Científicos de Servicio de Investigaciones Agropecuarias (ARS) - una agencia del Departamento de Agricultura de EE. UU. dedicados a la investigación: están probando un nuevo método de desinfección para usar en verduras de hoja verde, que se ha descubierto que albergan bacterias que causan enfermedades como Escherichia coli (E. coli).
El tecnólogo de alimentos del Laboratorio de Calidad y Seguridad de Productos del ARS (PQSL), Yaguang Luo, reformuló un nuevo desinfectante que funciona como un ingrediente de solución de lavado y es una mejora con respecto al cloro que se usa actualmente, que no elimina todos los organismos en el producto. El nuevo desinfectante, combinado con ultrasonido, podría usarse para mejorar la seguridad microbiana de los productos de hoja verde antes del proceso de embolsado, dice Luo.
En un estudio de la Universidad de Illinois que utilizó la nueva formulación de desinfectante combinada con ultrasonido en espinacas antes de embolsar, la bacteria E. coli disminuyó de aproximadamente 300,000 unidades formadoras de colonias a menos de 10.
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