ARS testa sanitização de produtos folhosos
8 de julho de 2008 Cientistas em Serviço de Pesquisa Agrícola (ARS) — uma agência da Departamento de Agricultura dos EUA dedicados à pesquisa — estão testando um novo método de higienização para uso em folhas verdes, que abrigam bactérias causadoras de doenças, como a Escherichia coli (E. coli).
Yaguang Luo, tecnólogo em alimentos do Laboratório de Qualidade e Segurança de Produtos (PQSL) da ARS, reformulou um novo sanitizante que funciona como ingrediente de solução de lavagem e representa uma melhoria em relação ao cloro usado atualmente, que não elimina todos os organismos presentes nos produtos. O novo sanitizante, combinado com ultrassom, pode ser usado para aumentar a segurança microbiana de produtos de folhas verdes antes do processo de ensacamento, afirma Luo.
Em um estudo da Universidade de Illinois usando a nova formulação de desinfetante combinada com ultrassom no espinafre antes do ensacamento, a bactéria E. coli diminuiu de cerca de 300.000 unidades formadoras de colônias para menos de 10.
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