通用汽车超越阻力
2010年1月12日 近年来，作物科学家在转基因 (GM) 种子方面取得了重大突破，这些种子可以抵抗害虫、疾病和除草剂，或耐寒或耐旱。在不断改进这些提高产量的产品的同时，研究人员现在正在开发专注于饮食需求的转基因产品。
鱼酱？
目前正在接受监管批准的是孟山都公司的第一个对消费者饮食有直接好处的生物技术产品：SDA（十八碳四烯酸）omega-3 大豆。 农民周刊 将这种新大豆产品描述为“一种基于陆地的 SDA 来源，可转化为鱼油中发现的有益心脏健康的 omega-3 脂肪酸”——这对不能或不愿吃鱼的消费者来说是一个福音，尤其是更多发现金枪鱼和鲑鱼等含有 omega-3 的鱼类含有大量汞。这种大豆还可以使纯素食者和素食者以及生活在不易获得新鲜海鲜的地区的人们受益。
去年的 美国食品和药物管理局 发布了一份“公认安全”的通知，允许食品公司在各种食品中配制和测试来自 omega-3 大豆的油。
无麸质小麦
据美国研究人员称，乳糜泻是一种免疫系统对饮食中的麸质产生的反应，如今的发病率是 50 年前的四倍多。 统一接口接口.大麦、黑麦和小麦中的蛋白质面筋会引发损害小肠并可能导致营养不良的消化系统疾病。患有乳糜泻的人无法消化谷物中的醇溶蛋白。由于无法治愈，乳糜泻患者必须采用无麸质饮食，消除所有麦醇溶蛋白来源，例如啤酒、大麦、黑麦和小麦食品，以及使用麦醇溶蛋白作为填充剂的非食品，例如药物、维生素以及邮票和信封上的粘合剂。
Diter von Wettstein 博士，RA Nilan 作物与土壤科学系和分子生物科学学院特聘教授 华盛顿州立大学, US 和他的团队与总部位于西雅图的生物技术公司合作 阿卡迪亚生物科学公司 推进研究以开发无麸质小麦品种。
由近 US $2 百万美元的赠款资助 国立卫生研究院 和 华盛顿生命科学发现基金 在 2008 年和 2009 年，von Wettstein 和他的团队发现了一种完全可行的、富含赖氨酸的大麦突变体，该突变体缺乏引起乳糜泻的醇溶蛋白和低分子麦谷蛋白，报道 食品安全新闻. Von Wettstein 的研究旨在生产类似的小麦籽粒，同时保持小麦的烘烤品质。由此产生的谷物还将含有更多的赖氨酸，这是一种通常缺乏小麦的最佳饮食所必需的氨基酸。
von Wettstein 说：“创造新的小麦品种，可以说是最重要的作物，增加赖氨酸和缺乏醇溶蛋白，不仅对乳糜泻患者，而且对所有小麦和小麦产品的消费者都有巨大的好处。”
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