贸易、冠状病毒和消费者需求将如何影响食品分配

随着世界各国继续重新开放，农业将感受到最明显和最重要的经济后果。

社会疏远迫使人们突然转向在家吃饭而不是在外面吃饭。包装厂和农场工人中的疫情爆发，以及旅行和贸易限制，都可能导致粮食短缺。对某些产品的需求下降超过了供应限制，导致大宗商品价格急剧下跌。对其他商品的更高需求导致囤货，导致杂货店货架空空如也。

换句话说，“这是一次经典的双重打击——对供需双方都造成了巨大冲击，”管理负责人吉姆·布兹恩斯基 (Jim Budzynski) 说， 宏盈合作伙伴.

食物分配可能永远改变。未来几个月将揭示短期经济影响，并为行业的长期预期提供线索。

配电网络缺乏敏捷性

前 新冠疫情据美国农业部报告，美国人在外出用餐时花费了大约一半的食品预算，并获得了三分之一的膳食营养，包括在餐馆以及工作和学校食堂用餐。

Ernst & Young LLP 农业综合企业负责人 Rob Dongoski 解释说，几乎在一夜之间，大流行迫使 50-50 人分裂成近 100% 在家吃饭。

“30 年来，外出就餐的增长是以在家就餐为代价的，”Budzynski 说。在过去的 10 年里，美国农业部显示外出就餐一直领先。 “这种情况瞬间发生了变化，在家就餐的人数大幅增加，而 80%-plus 的餐厅需求下降。”

事实上，由于 COVID-19，$3000 亿美元的餐饮服务行业销售额下降了 60% 至 90%，该公司首席执行官马克·艾伦 (Mark Allen) 表示 国际食品服务分销商协会.

餐厅和其他非杂货供应商无法立即从食品服务转向消费者供应。

虽然零售和餐饮服务的供应链相似，但在标签和尺寸等方面存在很大差异。

“如果您在 30 磅的食品服务袋中有数百万磅的炸薯条，您不能只转向杂货店，”Budzynski 补充道。运往餐厅的超大包裹甚至不适合像 Costco 这样的仓储式商店。

食品银行的需求也激增。但东戈斯基说，无法出售其供应品的餐馆也未准备好分发给食品银行，因此生菜等物品的库存被浪费掉了。

“目前的情况表明整个分销网络缺乏敏捷性，”Dongoski 解释说。

Budzynski 补充说，主要的分销渠道一直在机构食品上做多，而在消费者品牌食品上短缺，现在正在慢慢开始改变。 “它正在慢慢开始得到纠正。”

加速粮食系统重构

在食品方面，唯一不变的是宏观经济预测。人越多，消耗的食物就越多——绝不会少。

人们消费的食物类型会导致市场各个部分的潮起潮落，例如当消费者改变他们的饮食时。

但是，所有这一切将从根本上改变食物的分配方式。

消费者有接近生产者的愿望，因此生产者正在寻找接近他们的方法。供应链是一个复杂的节点网络。 Dongoski 解释说，大流行前发生的事情是朝着减少节点和缩短供应链的方向发展。 “消费者希望从农民那里直接购买更多产品，”他说。

但这已经在慢慢发生了。 COVID-19 刚刚加快了它的步伐。

“在当地购买有一种浪漫和爱国主义，”Dongoski 解释道。 “这是一个加速的趋势，我认为不会改变。我们不会再次回到 50% 外出就餐。人们打算在家里做比以前更多的食物。此外，人们也在稳步转向更天然、更新鲜的食材，如水果和蔬菜。”

Dongoski 预测，这意味着杂货店周边的商品数量将变得越来越重要。

Budzynski 预测，除了消费者习惯的转变之外，整个全球食物链将经历多年调整——不仅来自 COVID-19，还来自与中国愈演愈烈的贸易战。

所有市场都是一体化的。由于中国经济为全球国内生产总值贡献了 16%，任何影响中国的冲击都会在全球范围内产生更大的影响。

此外，大流行让各国看到了自己的弱点。各国会问自己，进口大部分食品是否是正确的策略，或者他们是否应该增加产量以限制他们的风险。 “例如，阿拉伯联合酋长国进口 80% 到 90% 的食品，”Budzynski 解释道。 “他们没有肥沃的土地，但他们可以获得在室内生产食物的资源。这将对贸易协定和围绕保护主义的全国情绪产生影响。”

Budzynski 补充说，从长远来看，美国农业将需要转向替代国内供应和其他全球客户。

短期与长期影响

在经济上，由于供需之间的持续斗争，短期和长期都会受到影响。

例如，在大流行期间，由于人们居家隔离，许多食品的需求激增，但供应链却完全中断，导致价格上涨。 Budzynski 指出：“但如果你有像玉米这样的东西要卖，同样的供应链中断会导致大量供过于求和价格低迷。” “此外，能源行业的崩溃给石油需求和价格带来了下行压力，这当然也对玉米产生了负面影响。”

每个行业都在经历 Dongoski 所说的“领结效应”。

“在价值链的中心，我们有一个瓶颈，”他以肉类为例解释道。 “在大流行初期，肉类行业一直在蓬勃发展，甚至没有引起人们的注意。然后，随着需求的增加，肉类加工厂关闭，供应减少。 65% 的肉经过大约 15 家工厂。所以，左边的行业受到限制，然后它就打结了，从结中出来，另一边有巨大的需求。从长远的角度来看，我们不得不问：‘我们如何解开这个结？’”

Dongoski 说，由于供应网络不灵活，这个结很难收紧，需要时间才能松开。

为了解开这个结，“我们是重新配置行业以摆脱 15 家工厂的大量员工基地，还是推动自动化以开发更安全的工作环境？”东戈斯基继续说道。 “或者我们是从政策的角度通过税收激励和报销来解决这个问题，还是让市场决定它的发展方向？”

在这个过程中，“我们会后悔在这么少的人手中进行如此多的处理，”Budzynski 表示同意。 “一旦 COVID-19 对运营的直接影响消散，肉类加工商将在一两年内赚取大量资金，因为他们的客户愿意支付更多，而他们的供应商（农民）将减少。

他补充说：“顾客会购买冰柜并为未来储备物资，”他称这波疫情为第二波，预计将在秋季爆发。

所有专家都认为，短期影响将因大宗商品以及供需链的演变方式而异。

长期同样不确定，但 Budzynski 预测“所有商品价格都将大幅上涨。”

“长期的全球供应链是高效的，但也很脆弱，”他补充道。 “较短的供应链将更具弹性，但成本更高。在经济方面，我们将经历一到两年的通货紧缩，然后是通货膨胀。”

他对农业供应商和分销商的建议是：“尽你所能；在你做不到的地方削减成本。”